Olfactus
Contact
  • Home
  • Områder
  • Produsenter
  • Hva er Olfactus?
  • Vin + Mat
    • Monte Delma Franciacorta Brut
    • Berardi Lugana "Le Brede"
    • Vicari Verdicchio
    • Mauro Veglio Barolo Casteletto
    • San Biagio Barolo "Bricco San Biagio"
    • San Biagio Barolo
    • Monte dall'Ora Valpolicella Cl Sup "Camporenzo"
    • Monte dall'Ora Sausto Ripasso
    • Ruge L'esseziale Prosecco Col Fondo
  • Bestille + Tips
    • Bestilling
    • Glass
    • Lufting/Dekantering
  • Kontakt oss

Saffrankremet Blåskjellsuppe
​+ Vicari Verdicchio del Pozzo Buono
​

Picture


​1 kg blåskjell

½ løk
1 gulrot
100 g sellerirot
½ fersk chilli
1 fedd hvitløk
Purre
2 dl tørr hvitvin
Fiskekraft
3 dl kremfløte
Safran
Litt mel til jevning
Salt og pepper

Skjær gulrot og sellerirot i terninger, og finhakk chilli, løk og hvitløk. Fres dette sammen i en stor kjele. Ha i blåskjellene og hvitvinen. Damp skjellene i noen minutter til de åpner seg. Ta dem ut med hullsleiv, og rens dem. Start i ny kjele med litt godt smør og litt finsnittet purre. Tilsett et par skjeer mel, og spe så opp med kraften. Ha i et par dl fiskekraft og fløte. Dryss i ca 2 teskjeer med safrantråder. Smak til med salt og pepper. Ha de rensede skjellene i en dyp tallerken, hell over varm suppe, og topp med litt hakket persille, en sprøstekt parmaskinkebit og grissini.

​
Vicari Verdicchio del "Pozzo Buono" BU#652601 kr.160,-
Powered by Create your own unique website with customizable templates.