Veneto - Valpolicella Classico og Valdobbiadene
Det lages mye god vin i Veneto. Veneto har den største vinproduksjon i hele Nord Italia. Mellom Verona og Gardasjøen ligger Valpolicella Classico. De viktigste druene her er corvina og avarten corvinone, som gjerne blir supplert med mindre mengder rondinella og molinara. Av disse lager man de kjente, saftige Valpolicellavinene og det er også her man benytter seg av den spesielle "appasimento"-metoden, druetørkingen som gir de kraftfulle Amaronevinene. I tillegg er den stadig mer populære "Ripassoen" et produkt av rester etter 1.gangs gjæring fra amarone kombinert med fersk valpolicella.
I provinsen Treviso ligger Valdobbiadene hvor man finner proseccoen. Området ligger ved foten av prealpene, og her lages kanskje den mest populære spumante eller frizzante fra Italia. Vinen lages på minimum 85% av druen glera, og er en vin som ved annengangs gjæring i tank oppnår sine bobler. Dette kalles «Metodo Charmat». Interessant er den opprinnelige proseccoen som kalles «Col Fondo». Vinen korkes med bruskork etter første gjæring, og utvikler seg videre med bunnfall.
Det lages mye god vin i Veneto. Veneto har den største vinproduksjon i hele Nord Italia. Mellom Verona og Gardasjøen ligger Valpolicella Classico. De viktigste druene her er corvina og avarten corvinone, som gjerne blir supplert med mindre mengder rondinella og molinara. Av disse lager man de kjente, saftige Valpolicellavinene og det er også her man benytter seg av den spesielle "appasimento"-metoden, druetørkingen som gir de kraftfulle Amaronevinene. I tillegg er den stadig mer populære "Ripassoen" et produkt av rester etter 1.gangs gjæring fra amarone kombinert med fersk valpolicella.
I provinsen Treviso ligger Valdobbiadene hvor man finner proseccoen. Området ligger ved foten av prealpene, og her lages kanskje den mest populære spumante eller frizzante fra Italia. Vinen lages på minimum 85% av druen glera, og er en vin som ved annengangs gjæring i tank oppnår sine bobler. Dette kalles «Metodo Charmat». Interessant er den opprinnelige proseccoen som kalles «Col Fondo». Vinen korkes med bruskork etter første gjæring, og utvikler seg videre med bunnfall.
Marche
Området Marche ligger midt på Italias østkyst. Her er den dominerende hvitvinsdruen Verdicchio, som gir fantastisk stringente viner med klare grønntoner. Matelica ligger langt vest i regionen, og druene vokser i høyder opp imot 600 m.o.h. Her er det stor forskjell temperaturen dag- og natt, og det gir en senere modning enn verdicchioen som vokser nærmere havet i området Castelli di Jesi. I Marche dyrkes det også røde druer som sangiovese, lacrima og montepulciano, og du finner også vekst av merlot, cabarnet franc og pinot nero. Rosso Marche og Rosso Conero er eksempler på viner av drueblandinger.
Området Marche ligger midt på Italias østkyst. Her er den dominerende hvitvinsdruen Verdicchio, som gir fantastisk stringente viner med klare grønntoner. Matelica ligger langt vest i regionen, og druene vokser i høyder opp imot 600 m.o.h. Her er det stor forskjell temperaturen dag- og natt, og det gir en senere modning enn verdicchioen som vokser nærmere havet i området Castelli di Jesi. I Marche dyrkes det også røde druer som sangiovese, lacrima og montepulciano, og du finner også vekst av merlot, cabarnet franc og pinot nero. Rosso Marche og Rosso Conero er eksempler på viner av drueblandinger.
Lombardia
-er området som består av en enorm slette og flere innsjøer. Posletten er kanskje Italias mest folkerike og industrialiserte område. Vinproduksjon er nok ikke førsteprioritet her, men man finner virkelig noen godbiter i fjellsidene eller ved innsjøene. Ved Iseosjøen ligger Franciacorta hvor det lages vin på franske druer. Her brukes "Metodo Classico" (champagne-metoden) hvor hele produksjonen foregår på samme måte som i Champagne, med annengangs gjæring i flaske, remuage og degorgement. DOCG-viner herfra vil mange mene konkurrerer med viner fra champagne.
-er området som består av en enorm slette og flere innsjøer. Posletten er kanskje Italias mest folkerike og industrialiserte område. Vinproduksjon er nok ikke førsteprioritet her, men man finner virkelig noen godbiter i fjellsidene eller ved innsjøene. Ved Iseosjøen ligger Franciacorta hvor det lages vin på franske druer. Her brukes "Metodo Classico" (champagne-metoden) hvor hele produksjonen foregår på samme måte som i Champagne, med annengangs gjæring i flaske, remuage og degorgement. DOCG-viner herfra vil mange mene konkurrerer med viner fra champagne.
Piemonte - Langhedalen
I Piemonte, syd for Alba, ligger Langhe dalen hvor viktige steder som Barolo og La Morra klinger herlig i vinentusiasters ører, og får smaksløkene til å vibrere. Det er her i Langhe produksjon av den kjente Baroloen finner sted, og dalen består av ialt 11 kommuner. La Morra er den høyest liggende - opp til ca 500 moh. Kommunen produserer nesten 1/3 av all Barolo. La Morra er kjent for tåke, og det er også tåke som har gitt områdets viktigste drue navn - Nebbiolo. Dette er druen som gir de elegante og kraftige Barolo-vinene. I tillegg er Barbera og Dolcetto også druer som gir flotte viner.
