Olfactus
Contact
  • Home
  • Områder
  • Produsenter
  • Hva er Olfactus?
  • Vin + Mat
    • Monte Delma Franciacorta Brut
    • Berardi Lugana "Le Brede"
    • Vicari Verdicchio
    • Mauro Veglio Barolo Casteletto
    • San Biagio Barolo "Bricco San Biagio"
    • San Biagio Barolo
    • Monte dall'Ora Valpolicella Cl Sup "Camporenzo"
    • Monte dall'Ora Sausto Ripasso
    • Ruge L'esseziale Prosecco Col Fondo
  • Bestille + Tips
    • Bestilling
    • Glass
    • Lufting/Dekantering
  • Kontakt oss

Gravet Reinsdyrfilet med tyttebærrømme
​+ San Biagio Barolo

Picture
150 g indrefilet av reinsdyr
​20 g sukker
20 g salt
litt konjakk eller akevitt

​seterrømme
tyttebærsyltetøy

​brun geitost, tyttebær og kjeks

​Start med å renskjære fileten. Bland så sukker og salt og ha det i en pose. Legg fileten oppi, og bland godt. Tilsett så brennevinet. Sug ut overflødig luft og lukk tett. Massèr foriktig inn lakeblandingen. Legges så i kjøleskap i 2 døgn. Vend på kjøttet noen ganger under graveprosessen.
​
​Tørk kjøttet forsiktig med kjøkkenpapir og skråskjær i 5-6 mm tykke skiver.

Bland 2 deler rømme med 1 del tyttebærsyltetøy.

​Anrett i rekkefølge - saltkjeks, tyttebærrømme, et par skiver kjøtt, noen frosne tyttebær og revet brun geitost.

​San Biagio Barolo BU#5707001 kr. 307,-


Picture
Powered by Create your own unique website with customizable templates.