Dekantering og lufting av vin

Det å dekantere en vin gjøres av to grunner. I en del viner finnes noe faststoffer eller bunnfall etter lagring. Ved å dekantere sakte og rolig vil dette bunnfallet forbli i flasken, og vinen som serveres fra karaffel vil være "ren". Det vikstigste ved dekantering er alikevel det å lufte vinen. Det blir tilført vinen mye luft ved selve dekanteringen, og i en bredbunnet karaffel får også vinen god mulighet til å våkne til liv. En hovedregel er at alle viner har utbytte av dekantering, også unge viner.  

Vin er en "levende organisme". Den forandrer seg fra den dagen prosessen fra drue til vin settes igang, og til den er svelget. Olfactus fikk et godt tips i møte med en av "kongene" i Valpolicella Classico - Quintarelli. Deres mening om lufting av vin gir en saktere "oppvåkning" fra flaskelagringsfasen.
 

• dagen før vinen skal nytes skal den åpnes
  
  
• det helles av et lite glass sånn at vinen får en større overflate i den tykkere del av flasken
  
  
• korken settes løst i,og flasken blir stående i kjelleren til neste dag
  
  
• vinen taes så opp og tempereres, og er klar til å nytes
  
  

  

Når vinen er i glasset og klar for å drikkes vil det alltid være en fordel å lufte vinen godt ved å gi den noen gode runder i glasset. Dette vil frigjøre luktmolekyler og bouqet, og vil forsterke din opplevelse.

Husk også at vin er sårbar for transport, og særlig for mye risting og tempratursvingninger. Det anbefales å la en vin få hvile og ro noen dager etter at den har vært på reise.